baristas.pro
baristas.pro
1 месяц назад

Что почитать начинающему бариста

Что почитать начинающему бариста

В мире, где кофе становится не просто напитком, а настоящим культурным явлением, роль бариста выходит за рамки простого приготовления эспрессо или капучино. Бариста становится настоящим мастером, художником и ученым в одном лице. Чтобы стать таким профессионалом, необходимо не только практиковаться за кофейной машиной, но и постоянно повышать свой теоретический уровень, изучать новые тренды и технологии, глубоко понимать процесс от выращивания кофейных зерен до подачи напитка, готового к употреблению.

В этой статье мы представляем вам подборку книг, которые помогут вам в этом пути. Это не просто учебники или справочники, это книги, написанные с душой, которые раскроют перед вами все секреты кофейного мастерства. Здесь вы найдете как основы, так и профессиональные советы от признанных мастеров своего дела.

Приготовьтесь погрузиться в мир кофе вместе с нами. Каждая страница этих книг — это шаг к совершенству в вашем ремесле. Пусть этот список станет вашим надежным компаньоном в пути становления профессионального бариста. Начните читать и открывайте для себя новые грани кофейного искусства.

1. «Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки» Джеймс Хоффманн

Это всеобъемлющий путеводитель по миру кофе от известного эксперта в области кофейной индустрии Джеймса Хоффманна.

Книга представляет собой подробный и богато иллюстрированный атлас, в котором раскрываются все секреты кофе — от выращивания зерен до приготовления идеальной чашки напитка. Автор делится своими знаниями и опытом, приобретенными в течение многих лет работы в кофейной индустрии, и выводит читателя за пределы кофейни, чтобы познакомить его с фермерами, экспертами по вкусу, бариста и другими профессионалами, которые играют ключевую роль в процессе создания кофе.

Изображение

В «Всемирном атласе кофе» вы найдете информацию о различных сортах кофе, методах обработки и обжарки зерен, а также практические советы по приготовлению кофе с использованием различных техник и инструментов. Книга также содержит ценные рекомендации по выбору и хранению кофе, а также по выбору сопутствующего оборудования. Эта книга станет незаменимым справочником как для начинающих бариста, так и для профессионалов кофейной индустрии. «Всемирный атлас кофе» — это это путешествие в мир кофе, которое изменит ваше представление о любимом напитке и поможет вам открыть для себя новые вкусовые горизонты.

2. «Словарь кофе» Максвелл Колонна Дэшвуд

Всеобъемлющее руководство по терминологии и концепциям в мире кофе. Эта книга является необходимым инструментом для всех, кто хочет глубже понять кофейную культуру и улучшить свои знания в этой области.

Автор, Максвелл Колонна Дэшвуд, известный британский бариста и трехкратный чемпион Великобритании по приготовлению эспрессо, делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю в сложном мире кофе. «Словарь кофе» включает в себя более 200 терминов, охватывающих все аспекты кофейной индустрии, от выращивания и обработки зерен до приготовления напитков и дегустации.

В этой книге вы найдете подробные определения и объяснения терминов, связанных с кофе, а также практические советы по приготовлению и дегустации напитков. Книга также содержит ценную информацию о различных сортах кофе, регионах производства, методах обжарки и приготовления, а также о кофейном оборудовании и инструментах. «Словарь кофе» — это не только справочник, это также источник вдохновения для всех, кто стремится улучшить свои навыки и знания в кофейной индустрии. Эта книга поможет вам лучше понять мир кофе и найти свой собственный путь в нем. «Словарь кофе» — это необходимое дополнение к любой кофейной библиотеке.

3. «Идеальный кофе. Наука и искусство приготовления» Лани Кингстон

Увлекательное исследование процесса приготовления кофе, которое раскрывает как научные, так и художественные аспекты этого ремесла. Эта книга является незаменимым руководством для всех, кто стремится приготовить идеальную чашу кофе.

Автор, Лани Кингстон, известный эксперт в области кофе и владелец кофейни, делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю понять, какие факторы влияют на вкус кофе, и как приготовить напиток, который будет удовлетворять его личным предпочтениям. «Идеальный кофе» включает в себя подробные инструкции по выбору и хранению зерен, обжарке, измельчению, завариванию и сервировке кофе.

В этой книге вы найдете практические советы по приготовлению различных видов кофе, включая эспрессо, капучино, латте, мокку и многие другие. Автор также делится своими знаниями о методах обжарки и измельчения зерен, а также о различных типах кофейных машин и инструментов, которые могут быть использованы для приготовления кофе.

«Идеальный кофе» — это не только практическое руководство, это также источник вдохновения для всех, кто стремится улучшить свои навыки приготовления кофе. Эта книга поможет вам открыть для себя новые вкусовые горизонты и найти свой собственный путь в мире кофе.

4. «Кофе как профессия: гид по искусству приготовления кофе» Джеймс Хоффманн

«Кофе как профессия: гид по искусству приготовления кофе» Джеймса Хоффманна — это всеобъемлющее руководство по профессии бариста, которое раскрывает все секреты искусства приготовления кофе. Эта книга является незаменимым инструментом для всех, кто стремится стать профессиональным бариста или улучшить свои навыки приготовления кофе.

Автор делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю понять все аспекты профессии бариста. «Кофе как профессия» включает в себя подробные инструкции по выбору и хранению зерен, обжарке, измельчению, завариванию и сервировке кофе.

В этой книге вы найдете практические советы по приготовлению различных видов кофе, включая эспрессо, капучино, латте, мокку и многие другие. Автор также делится своими знаниями о методах обжарки и измельчения зерен, а также о различных типах кофейных машин и инструментов, которые могут быть использованы для приготовления кофе.

«Кофе как профессия» — это не только практическое руководство, это также источник вдохновения для всех, кто стремится стать профессиональным бариста. Эта книга поможет вам лучше понять мир кофе и найти свой собственный путь в нем.

5. «Что я знаю о работе кофейни» Колин Хармон

Практическое руководство по управлению кофейней, которое раскрывает все секреты успешного ведения бизнеса в кофейной индустрии. Эта книга является незаменимым инструментом для всех, кто стремится открыть собственную кофейню или улучшить свой существующий бизнес.

Изображение

Автор, известный эксперт в области кофе и владелец нескольких успешных заведений, делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю понять все аспекты управления кофейней. «Что я знаю о работе кофейни» включает в себя подробные инструкции по выбору места для кофейни, покупке оборудования, набору персонала, разработке меню и маркетинговой стратегии, а также по управлению финансами и обеспечению качества обслуживания. Автор также делится своими знаниями о том, как создать уникальную атмосферу в кофейне, которая будет привлекать клиентов и заставлять их возвращаться снова и снова.

6. «Большая книга кофе» Тристан Стивенсон

Автор, Тристан Стивенсон, известный британский шеф-повар и писатель, делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю понять все аспекты кофе. «Большая книга кофе» включает в себя подробные инструкции по выбору и хранению зерен, обжарке, измельчению, завариванию и сервировке кофе.

В этой книге вы найдете практические советы по приготовлению различных видов кофе, включая эспрессо, капучино, латте, мокку и многие другие. Автор также делится своими знаниями о методах обжарки и измельчения зерен, а также о различных типах кофейных машин и инструментов, которые могут быть использованы для приготовления кофе.

7. «Пособие профессионального бариста» Скотт Рао

В этой книге вы найдете практические советы по приготовлению различных видов кофе, включая эспрессо, капучино, латте, мокку и многие другие. Автор также делится своими знаниями о методах обжарки и измельчения зерен, а также о различных типах кофейных машин и инструментов, которые могут быть использованы для приготовления кофе.

«Пособие профессионального бариста» — это не только практическое руководство, это также источник вдохновения для всех, кто стремится стать профессиональным бариста. Эта книга поможет вам лучше понять мир кофе и найти свой собственный путь в нем.

8. «Хороший кофе: книга о культуре specialty-кофе» Ирина Шубина

Эта книга представляет собой серию интервью с ведущими экспертами в области специального кофе, включая победителей чемпионатов бариста, обжарщиков и организаторов кофейных фестивалей. «Цель создателей книги заключалась в том, чтобы развенчать миф о профессии бариста как о студенческой подработке и рассказать о тех, кто сознательно выбрал эту профессию, отказавшись от карьеры врача, инженера или разработчика.»

9. «Крафтовый кофе. Приготовление вкусного кофе дома» Джессика Исто

Автор — известный эксперт в области крафтового кофе, делится своими знаниями и опытом, чтобы помочь читателю понять все аспекты приготовления кофе. «Крафтовый кофе» включает в себя подробные инструкции по выбору и хранению зерен, обжарке, измельчению, завариванию и сервировке кофе.

В этой книге вы найдете практические советы по приготовлению различных видов кофе, включая эспрессо, капучино, латте, мокку и многие другие. Автор также делится своими знаниями о методах обжарки и измельчения зерен, а также о различных типах кофейных машин и инструментов, которые могут быть использованы для приготовления кофе. Эта книга поможет вам открыть для себя новые вкусовые горизонты и найти свой собственный путь в мире крафтового кофе.

10. «Что я знаю о работе кофейни» Колин Хармон

Это практическое руководство по управлению кофейней, которое раскрывает все секреты успешного ведения бизнеса в кофейной индустрии. Эта книга является незаменимым инструментом для всех, кто стремится открыть собственную кофейню или улучшить свой существующий бизнес.


Данный список постоянно пополняется и, разумеется, не является всеобъемлющим. Его следует рассматривать как базовую литературу, с которой следует ознакомиться всем начинающим бариста. Но и более опытным их коллегам будет полезно открыть для себя что-то новое.

Проект baristas.pro создан и поддерживается одним человеком. Любая финансовая поддержка приветствуется и будет направлена на дальнейшее развитие сайта и мобильных приложений.
Оформить подписку или сделать разовый донат